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脑花豆腐的做法 脑花的做法大全

2024-05-02 1849 明贵知识网

用料：


1、猪脑花三个。


2、豆腐约半斤。


3、猪肉末一两。


4、豆瓣酱一大匙。


5、老姜一小块。


6、香葱三棵。


7、酱油三大匙。


8、料酒两大匙。


9、淀粉一大匙。


10、盐、味精适量。


做法：


1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。


2、将脑花放沸水中稍焯，去血水


3、捞出改切成小块待用。


4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。


5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。


6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟


7、下豆腐和脑花翻匀。


8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。


9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。


10、起锅装盘即可上桌。

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